ไม่เพียงการสอนหลากหลายหลักสูตรด้านอาหารและโภชนาการเท่านั้น อ.ทัศนีย์ยังเป็นผู้ควบคุมดูแลการบริการอาหารสำหรับนักศึกษามหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ในระหว่างนั้นยังเป็นที่ปรึกษาด้านโภชนาการ และผู้อยู่เบื้องหลังนิตยสารหลายฉบับ ในการถ่ายทอดความรู้ที่สำคัญของการบริโภคอาหารอย่างถูกหลักและเหมาะสม

และกว่าหลายปี ที่อาจารย์ทัศนีย์เคยดำรงตำแหน่งหัวหน้าภาควิชาคหกรรมศาสตร์ และขยายงานวิจัยด้านอาหารและโภชนาการ ซึ่งให้ความสำคัญหัวข้อเกี่ยวกับปลาที่ใช้ในการปรุงอาหารไทย และถั่วดำ ซึ่งเป็นแหล่งสารอาหารโปรตีนที่สำคัญ

ด้วยประสบการณ์และความเชี่ยวชาญ อ.ทัศนีย์จึงได้ถ่ายทอดความรู้ผ่านการสร้างสรรค์ตำราอาหารให้เกิดขึ้นหลายต่อหลายเล่ม ไม่ว่าจะเป็นตำราอาหารไทย ตำราการทำคอกเท็ล ตำราอาหารญี่ปุ่นและตำราของหวานไทย เป็นต้น ซึ่งมีมากกว่า 200 บทความในหนังสือดังกล่าวที่ได้ถูกนำไปเผยแพร่ผ่านวิทยุและโทรทัศน์ ยิ่งกว่านั้นยังเป็นผู้เขียนตำราเรียนสำหรับมหาวิทยาลัยอีกด้วย

ปัจจุบัน อ.ทัศนีย์ได้ก้าวมาเป็นที่ปรึกษาให้กับ อำพลฟูดส์ เพื่อเป็นกำลังสำคัญในการพัฒนาอาหารของไทย สำหรับตำรับไทยที่เผยแพร่ในเว็บไซต์ได้คัดลอกมาจากหนังสือตำรับไทย1 และ ตำรับไทย 2 ที่อำพลฟูดส์ตีพิมพ์เผยแพร่ให้กับผู้สนใจทั้งในประเทศและต่างประเทศ