เคล็ดลับต้นตำรับ
1. ใช้กุ้งทะเลแทนกุ้งนางได้
2. รสเปรี้ยวเค็มหวานได้จากเครื่องต้มยำกะทิ และกุ้ง หากยังไม่ถูกปากปรุงแต่งเพิ่มได้ ตามชอบ
ตำรับเครื่องปรุง
กุ้งนาง (ชักไส้ปอกเปลือก เหลือส่วนหัวและหางไว้ ) 6 ตัว
กะทิชาวเกาะ 1 กล่อง
น้ำต้มเปลือกกุ้ง 1/2 ถ้วยตวง
เครื่องต้มนำแม่พลอย 1 ซอง
ใบมะกรูด 4 ใบ
ตะไคร้ 2 ท่อน
เห็ดฟาง 6-7 ดอก
หัวหอมซอย 1/4 ถ้วยตวง
พริกขี้หนูสดบุบ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบผักชีดอย หั่นฝอย 2 ใบ
ผักชีสำหรับตกแต่ง 1-2 ก้าน
ต้นตำรับการปรุง
1. ใส่น้ำลงในหม้อ 1 1/2 ถ้วยตวง นำเปลือกกุ้งลงต้มตั้งไฟไว้ 15 นาที แล้วลอกเปลือกกุ้งทิ้ง
2. ใส่กะทิชาวเกาะ ลงในน้ำต้มเปลือกกุ้ง ตั้งไฟพอเดือดแล้วใส่เครื่องต้มยำ
3. ใส่กุ้ง หัวหอมซอย ตะไคร้ ใบมะกรูด เห็ดฟาง ใบผักชีดอยตั้งไฟต่อจนกุ้งสุกจึงยกลง
4. ตักใส่ถ้วย ใส่พริกขี้หนูบุบ ตกแต่งด้วยผักชีให้สวยงามน่ารับประทาน
