เคล็ดลับต้นตำรับ
1. ผู้ที่ไม่ชอบกลิ่นฉุนของสะตอ ให้นำเมล็ดสะตอมาหั่นบาง ๆ แช่น้ำไว้ประมาณ 20 นาที กลิ่นฉุนจะลดน้อยลง
ตำรับเครื่องปรุง
เมล็ดสะตอแกะเป็น 2 ซีก 1 ถ้วยตวง
กะทิชาวเกาะ 1 ถ้วยตวง
เนื้อหมูสับ 1/3 ถ้วยตวง
หอมใหญ่หั่นเป็นเส้น 1/4 ถ้วยตวง
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1/2 ช้อนชา
ซีอิ้วเค็ม(ขาวหรือแดง) 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
พริกแดงหั่นเส้น 1 เมล็ด
ต้นตำรับการปรุง
1. คลุกเนื้อหมูกับซีอิ๊ว และกะทิชาวเกาะ 1/4 ถ้วยตวง
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตั้งไฟพอร้อน เจียวกระเทียมจนเหลืองหอมแล้วใส่พริกขี้หนูและกะปิ
3. ใส่หมูสับ หอมใหญ่ และสะตอลงผัดสักครู่ แล้วใส่น้ำกะทิส่วนที่เหลือ
4. ปรุงรสด้วย เกลือ และน้ำตาล ชิมรสตามชอบ
5. ใส่พริกแดงหั่นเส้น ตักใส่จานเสิร์ฟขณะร้อน ๆ
