เคล็ดลับต้นตำรับ
1. สปาเก็ตตี้ที่ใช้มีน้ำหนักกล่องละ 500 กรัม
2. สลัดผักควรใช้น้ำสลัดฝรั่งเศสเพื่อไม่ให้เลี่ยน และยังได้รับประทานผักสดด้วย
ตำรับเครื่องปรุง
สปาเก็ตตี้ 1/2 กล่อง
เกลือเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กะทิชาวเกาะ 1 ถ้วยตวง
น้ำพริกแกงเหลืองตราแม่พลอย 1 ซอง
เนื้อปลากระพงหั่นลูกบาศก์ 1/2 ถ้วยตวง
กุ้งตัวเล็กปอกเปลือกแล้ว 1/2 ถ้วยตวง
เนื้อปูแกะแล้ว 1/2 ถ้วยตวง
หอยลายต้มแล้วแกะเปลือก 1/2 ถ้วยตวง
แครอทต้มสุกหั่นลูกบาศ์ก 1/4 ถ้วยตวง
ข้าวโพดต้มแกะเป็นเม็ด 1/4 ถ้วยตวง
เมล็ดถั่วลันเตา (ชนิดแช่แข็ง) 1/4 ถ้วยตวง
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ผงชูรส 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
ต้นตำรับการปรุง
1. ต้มน้ำ (ประมาณ 8 ถ้วยตวง) ในหม้อใบเขื่องให้เดือดใส่เหลือเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ แล้วค่อย ๆ หย่อนเส้นสปาเก็ตตี้ลงต้ม กดให้จมน้ำ ต้มต่อไปจนสุกแล้วตักขึ้นนำไปจุ่มในอ่างน้ำเย็นแล้วยกขึ้นทันที สะบัดให้สะเด็ดน้ำ
2. ใส่กะทิชาวเกาะ ประมาณ 1/4 ถ้วยตวง ลงในกระทะตั้งไฟให้พอร้อย นำน้ำพริกแกงเหลืองลงผัดจนหอมถ้าแห้งให้เติมกะทิลงทีละน้อย
3. ใส่เนื้อปลา กุ้ง ปู และหอย ตามลำดับ จากนั้นใส่ข้าวโพด แครอท และถั่วลันเตา ใส่ผงชูรสด้วย เกลือ และนำตาล หากยังเค็มหรือหวานไม่พอ
4. จัดเส้นใส่จานราดด้วยซอสเหลือง รับประทาสพร้อมสลัดผัก
