เคล็ดลับต้นตำรับ
1. อย่าให้กุ้งสุกมากเกินไป เนื้อจะแข็งกระด้างไม่อร่อย
2. หากต้องการตัวกุ้งเหยียดตรงให้ใช้ไม้เสียบจากหัวถึงหาง
ตำรับเครื่องปรุง
กุ้งนากชักไส้ ปอกเปลือก (เก็บเปลือกส่วนหัวและส่วนหางไว้) 1 กิโลกรัม
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมซอย 1/2 ถ้วยตวง
กะทิชาวเกาะ 1 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปึก 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม ฝักชี พริกแดงสำหรับตกแต่ง
ต้นตำรับการปรุง
1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน นำกระเทียมสับลงไปเจียวจนเหลืองได้ที่แล้วตักขึ้น
2. นำหัวหอมซอยลงผัดพอสุก ใส่กุ้งตามลงไปทอดให้ผิวเกรียม
3. ใส่กะทิชาวเกาะ เคี่ยวสักครู่แล้วปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำตาล น้ำปลา ให้ได้รสเปรี้ยวเค็มหวานตามใจชอบ
4. ตักใส่จานโรยด้วยกระเที่ยมเจียว ตกแต่งด้วยต้อมหอม ผักชี และพริกแดง เสิร์ฟรับประทานพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ
