เคล็ดลับต้นตำรับ
1. กะหล่ำปลีสีม่วงจะแข็งกว่ากะหล่ำปลีสีปกติเวลาต้มควรต้มให้นิ่มดีจึงจะอร่อยหากไม่ชอบสีม่วงคล้ำให้บีบมะนาวลงไปเล็กน้อย สีจะเปลี่ยนเป็นม่วงแดงสดใสน่ารับประทาน
ตำรับเครื่องปรุง
เนื้อสันในวัวหั่นตามขวาง
เส้นกล้ามเนื้อหนาประมาณ 1/4 กิโลกรัม
น้ำ 4 ถ้วยตวง
กะทิชาวเกาะ 1 ถ้วยตวง
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล (ลดหรือเพิ่มได้ตามชอบ ) 1/2 ช้อนชา
ผงปรุงรสเนื้อ 1/2 ช้อนชา
กะหล่ำปลีสีม่วงหั่นชิ้นโต ๆ 1 หัว
ต้นตำรับการปรุง
1. ตวงน้ำใส่หม้อ นำไปตั้งไฟให้เดือด
2. ใส่กะหล่ำปลีลงต้มจนสุกนิ่ม ถ้าชอบให้ผักเปื่อยมากก็ต้มต่อให้นานขึ้น (ประมาณ 20 นาที)
3. ใส่เนื้อสันในวัวลงต้มกับผักให้พอสุก แล้วใส่กะทิชาวเกาะ ต้มต่อให้เดือด
4. ปรุงรสด้วย เกลือ ซีอิ้ว น้ำตาล และผงปรุงรสเนื้อ
5. ตักขึ้นใส่ถ้วย เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมกับข้าวสวยและน้ำพริกกะปิชนิดข้น
